Veganer Zitronenkuchen mit Glasur

Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Zitronen heiß abwaschen und abtrocknen. Fein die Schale abreiben und den Saft auspressen.

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Vanillinzucker vermischen.

Pflanzenmilch, Sonnenblumenöl, Zitronensaft und Zitronenaroma zu den trockenen Zutaten geben. Alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Eine Kastenform mit Öl einfetten und den Teig hineingeben. Gleichmäßig verteilen.

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen. Mit einem Holzspieß testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.

Für die Glasur Puderzucker und Zitronensaft verrühren, bis eine dickflüssige Glasur entsteht.

Den abgekühlten Kuchen aus der Form nehmen und mit der Zitronenglasur überziehen.

Vor dem Servieren die Glasur fest werden lassen.